天气逐渐炎热，网上爆火的羽衣甘蓝新茶饮你有喝上吗？我发现，最近茶饮品牌有开始掀起了一轮新的“健康内卷”！
去年，喜茶率先推出羽衣甘蓝奇亚籽“纤体瓶”成为爆款后，口感不好、名字奇特的多款食物逐渐成为各大茶饮品牌争相推出的新品原料，主打一个喝得健康无负担。其中，被誉为“减肥利器”的羽衣甘蓝成为今年各大茶饮品牌爱用的原料之一。据粗略统计，市面上使用“羽衣甘蓝”制作的新茶饮品牌已有茉酸奶、喜茶、茶百道、树夏、沪上阿姨等十余个，合计推出超30款产品。为何这款“超级蔬菜”拥有如此神奇的“魔力”？
宋老师查找资料发现，羽衣甘蓝其实原产于地中海沿岸、欧洲北海沿岸至小亚细亚地区，在英国、德国、美国等地广泛种植，传入中国的时间或可追溯至20世纪90年代，主要通过引种栽培方式实现，因其外观独特、适应性较强，在国内最初作为观赏植物推广。
随着对羽衣甘蓝的深入研究，人们发现羽衣甘蓝同样也具备一定的食用价值，它不仅含有多种维生素和矿物质，钙、铁、钾含量也都很高，还同时具有丰富的膳食纤维，具有降血脂、降血糖等功效，含有的可溶性膳食纤维与黄酮，能有效促进肠胃健康，缓解结肠炎引起的肠胃不适。也正是因为这样的健康属性，羽衣甘蓝即便口感不佳，但仍然吸引不少年轻人尝试。
随着羽衣甘蓝的蹿红，不少种植户表示，羽衣甘蓝的价格，由之前的几毛一斤涨到了3.5元一斤，零售价达到了5元一斤，甚至在一些西餐厅、轻食店摇身一变涨至15元一斤。由于新茶饮品牌要求只选取羽衣甘蓝中的一段使用，把根去掉，价格也卖到了9元一斤。
为了扩大产销，不少种植户、农场负责人和茶饮公司、食品科技公司联合开发果蔬汁、冻干粉、代餐粉等多个新产品。值得注意的是，我发现在新健康风潮热度不减的当下，有不少靠羽衣甘蓝粉、羽衣甘蓝饮品快速减肥的传闻吸引社会关注，难道羽衣甘蓝真的能实现纤体轻盈的效果？
有营养师认为，要说热量，羽衣甘蓝在蔬菜当中其实并不算太低，甚至能排前10，但它的很多营养素含量确实非常好，但羽衣甘蓝的新茶饮饮料如果为了平衡口感而额外添加糖，热量会增加很多，更重要的是精制糖部分增加了。《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。此外，“纤体”等产品宣传语没有任何科学依据，更多只是商家利用某些营养物质来偷换概念。
而针对市场宣传更健康的果蔬汁，其实也存在诸多争议。2024年，一篇系统评价和荟萃分析对 100%水果和蔬菜汁与健康的关系进行了分析，最终的结果认为，100%果汁和蔬菜汁对人体健康的影响非常有限，还需要进一步研究。
为什么吃蔬菜很健康，喝蔬菜汁就不那么健康了呢？原来羽衣甘蓝在遇水加工、榨汁的过程中，它自身的膳食纤维几乎全部被丢弃。相关的数据显示，100克胡萝卜的纤维含量则是2.8克，而100克胡萝卜汁的纤维含量是0.8克，而考虑到很多人榨蔬菜汁会过滤掉渣渣，这就会损失大量的膳食纤维。
此外，蔬菜中的维生素C 、多酚类抗氧化物质也会因为榨汁而损失一些。多抗氧化物质对氧气比较敏感，在榨汁的过程中会被充分地释放出来并被氧化。榨汁在打浆的过程中破坏了组织细胞，使其中的氧化酶被释放出来，而打浆时的高速旋转会引入大量气泡，使维生素C“高效”接触氧气，氧化速度很快，甚至会造成80%以上的维生素C损失。
从健康和减肥的角度来说，果蔬汁由于是液体状态，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，所以喝果蔬汁之后，人很难解决饥饿感问题，也无法保证一日当中血糖水平的恒定。饥饿不解决，它就始终在那里。所以很多人就会吃更多其他东西来解决饥饿问题，对健康也没有好处。所以建议大家平时还是少喝蔬菜汁，尽量吃蔬菜，最好不同种类、不同颜色的蔬菜换着吃，增加食物多样性。
你认为喝果蔬汁能减肥吗？欢迎在评论区留言分享。
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